第41章生意·随机应变
和其他正餐店不一样，周昱白这个工作狂开的Holiday每天九点就准时营业。他曾经甚至想效仿国外的brunch店，六点就开门，后来发现过于激进的经营策略只能卷死自己。
一方面是他实在起不来，六点开门意味着四五点就要开始盘点店里新一天的菜品，这个点就算有醒着的供菜商，也不能保证他能有清醒的大脑。另一方面，早上六点能有空坐在餐厅悠哉悠哉点个牛油果吐司或Be的毕竟还是少数，他的店坐落在居民区附近，多是宁愿多赖一分钟床少吃一口饭的上班族，谁有那个精力。
剩下那些愿意早起有闲心又有钱的退休职工只会悠哉吃个早茶，来几笼新出炉的点心。
小试牛刀一周之后，他在店里边打瞌睡边琢磨，最后大笔一挥，把六改成了九。从此不用和小区附近的早点铺子抢生意，也不用拖着沉重的步子在店里来回踱步等生意。
沈微明俨然成为别人眼里的二十四孝好男友：风雨无阻的早送晚接，三餐包办，无微不至，适时消失给林医生足够的科研和工作空间。也只有他自己知道，不见缝插针的多见几面，他和劳碌的林医生正儿八经约会的频率无异于异地恋。
周昱白总笑他，出来混的迟早要还；万物能量守恒定律：以前年幼无知让少女们伤的心以后林听会加倍要回去；他嗤之以鼻，讽刺老周懂个屁爱情。
老周一听急了，“我也是date过几个人的，只是缘分未到，没继续date下去。”
新鲜，开洋店就算了，还学起老外的date。沈微明没好意思戳破，所谓的date无非是走肾不走心的把戏。
他不习惯评判别人的生活方式，也不觉得你情我愿解决生理需要有何不妥。在队里闲聊的时候私下里总有人问他怎么解决需要，还能怎么解决，五姑娘呗。别人就开解他，大好青年别蹉跎岁月，有花堪折直须折啊，话里话外总想给他介绍姑娘，不知道还以为那同事副业是拉皮条的。
沈微明对从大街上随便拉个人滚床单这件事没兴趣，他内心的认知是性首先得建立在感情之上，哪怕不到爱的深度，也至少得心动才可以。
心动二字从他嘴里吐出，对方像是捕捉什么新奇字眼。“沈微明没想到你小子够纯情啊，二十好几的年纪怎么还跟高中生一样？信哥们的，这把年纪了你大概率不会心动，只会心悸。”
沈微明懒得理他，转椅背对着他，低头看卷宗。
同事见他不开窍，继续开导，“你不想随便跟姑娘交心，但大好的腰子也别浪费啊！”
一旁路过的老陈把文件狠狠砸在桌子上，“胡说八道什么呢，一个个的，太闲了是吧。”一个眼神扫来，大家齐齐闭了嘴。
短暂的放松之后，生活又快马加鞭起来。
他不乐意让自己闲着，闲着就总想林听，显得自己忒肤浅，不务正业只知道沉迷女色。于是每天早上送林听去医院后，便自觉到Holiday报道。第一天到的时候还不到七点，店里连个鬼影子都没有，一个电话给周昱白，那家伙拖着没睡醒的步伐骂骂咧咧给他开门，最后钥匙一扔，“以后开门这事归你了。”
他转动着钥匙圈，摸摸鼻子，“所以我可以准备点什么？”
老周顶着鸡窝头，络腮胡须更加茂盛，整个人看上去更糙了。快步走到吧台前，翻出几沓厚厚的本子，调出电脑里的库存记录，一本正经的给他解释备菜流程，店里员工架构，后厨安排以及注意事项。
老周人长得粗，心却很细。excel表格详细列出了供应商名单，欠账总额和结账时间。手记的部分多是熟客或单位餐饮的赊账，或临时采购的小笔账单，先随手记下，最后再一并输入电脑。账本页数标记从1开始，如果有人做手脚撕了其中一页也会立即被发现。
“看吧，不懂的再问我。”
沈微明觉得眼前这场景过于熟悉，二十出头的他一腔热血，每天最早去队里报道；周昱白也是抱着厚厚一大摞材料，砸到桌上，轻描淡写来一句“看吧，不懂的再问我。”
时光总不会把什么都带走，故人重逢已算是生命的馈赠之一。
沈微明看的认真，他读书时数学很好，对数字敏感，很快就摸出里面的门道来。
西餐不像中餐那般复杂，但对食材的新鲜度要求更高，用周昱白的话来说，人家都来店里吃草了，当然要吃最新鲜最干净的草。
大致来说，店里每天固定需要的菜和其他原料都有长期合作的供菜商和供应商负责，当日早八点前一定送到。不同的供应商结账周期不同，多是月结。时间久了彼此培养出足够的默契和信任，对方送完货丢个账单到吧台就走；店长记下一笔，眼略略扫一下，就知道有没有缺斤少两。
也有店里临时少了什么的状况。比如午餐肉突然用完，来不及打电话让人送，周昱白便会差使服务员或自己去附近采购，几块钱的小账，花出去的当下就立马记下，免得会忘。
店长负责前场的统筹，包括买单，服务员的调配以及小账的记录。后场两个厨师长分工不同，一位纯西式，一位新中式融合，各有自己两名备菜配菜的学徒；相处起来还算愉快。老周干事公道，给两位厨师长的分成不少，为自己打工总归卖力些。除此之外还有三个阿姨专门洗菜，包揽后厨其他杂活。
说话间，店长和服务员悉数到齐，各忙各的，冷清的气氛逐渐热络起来。沈微明学的认真，不被干扰，周昱白端着椅子坐在一旁拿根铅笔随便画画，给下个月的菜单绘图找灵感。粗厚的手掌居然能勾勒出细致精巧的线条，栩栩如生的海豚跃海而出。
“你知道林听为什么喜欢你家的饭吗？”沈微明丢来一个问题。
“那还不是因为戳中了他们这些文艺青年的心巴。”